סלט שהוא ארוחה שלמה לימי הקיץ הרותחים

אתם תאהבו את העוגה הזו! עוגת שוקולד מקמח טף – עשירה, שוקולדית ומתוקה בדיוק במידה הנכונה. היא מורכבת ממזון מלא – בטטה, קמח טף, סירופ מייפל וביצים ולכן היא לא רק טעימה אלא גם בריאה! איזה כיף שאפשר לקחת עוד פרוסה כשמתחשק. גן עדן של פרחי – בר סגולים מאז שאני אמא, זמן אישי הפך למצרך נדיר ומקודש. הימים מלאים בעבודה, בביתי סופיה, בבישול ובסידור הבית. אני צריכה לפנות זמן במיוחד כדי לעשות משהו שהוא רק שלי. כל חורף הגשם והקור מאפשרים לאדמה להראות את היופי שלה. פרחי הבר צצים לאורך הארץ וכיף פשוט לבחור גבעה ולגלות בה את הפינות הנחבאות והצבעים המרהיבים. הפרחים נפרשים כמו שמיכה, צובעים את הגבעות בגווני העונה. אחר צהריים חורפי אחד, החלטתי לבלות לבד, עם עינב מברי הנטינג , חברתי הטובה. נסענו לשטח קסום, מקושט בפרחי – בר. היה לנו זמן מושלם רק שלנו. ארזנו את העוגה המדהימה שלנו – עוגת שוקולד מטף, ונסענו לפיקניק בטבע. לבלות אחר – צהריים עם חברה זה כבר תענוג. ביער, על שטיח של פרחים סגולים, לצד עוגת שוקולד עשירה וענקית…זה פשוט גן עדן. כשאני זוכרת לקחת כך זמן לעצמי, אני רואה את ההשפעות החיוביות באופן מיידי. אני רגועה יותר, נינוחה, ויש לי הרבה יותר סבלנות לבת שלי. זה עוזר לי לזכור שמלבד תפקידי כאמא, אני גם בת אדם עם תחביבים, חלומות וחברים משלה. עוגת שוקולד מקמח טף אחת מהפעילויות שאני משתדלת לעשות לבד היא האפייה. לאפות עם ילדים יכול להיות כיף גדול אבל הוא מגיע עם ידע מוקדם: בסוף אצטרך לנקות ערמות של קמח, ידיים משוקלדות וכנראה גם כמה ביצים מהרצפה. לאפייה לבד יש תחושה אחרת: שקט, ריכוז, חקירה. המתכון הזה הוא מתכון חדש שאני מתרגשת לחלוק אתכם. הטף הגיע אלינו מאתיופיה, שם הוא מרכיב מרכזי, וניתן למצוא אותו כיום בהרבה חנויות בארץ. הוא אינו מכיל גלוטן, עשיר בסידן, חלבון וויטמין סי. הייתי מופתעת ממרקם העוגה האוורירי והלח שהקמח יצר. לאחרונה התחלתי לנסות סוגים שונים של בטטות במתכוני שוקולד. אני אוהבת את הטעם המעט אדמתי ומתוק ואת המרקם השוקולדי והדביק שנוצר. יתרון נוסף של עוגת שוקולד מקמח טף היא בפשטות ובמהירות ההכנה שלה. מלבד ההרתחה והמעיכה של הבטטה, כל שאר המרכיבים פשוט מתערבבים יחד ונאפים תוך חצי שעה. העוגה הכי טעימה כשהיא מוגשת חמה, ובכך מזכירה פונדאט שוקולד. אבל היא טובה מאוד גם בטמפרטורת החדר. לציפוי, ערבבו קרם קוקוס עם שוקולד מריר וסירופ מייפל ומזגו מעל העוגה. עוגת שוקולד מקמח טף עשירה ופאג'ית, עוגת שוקולד מטף ובטטות הזו היא גם טעימה וגם בריאה. כיף להכין אותה כי היא כל כך פשוטה ומהירה. היא נראית מושחתת אבל מזינה, ומתאימה לכל המשפחה. INGREDIENTS    לעוגה 1 כוס קמח טף 1/2 כוס קקאו 1½ כפיות אבקת אפייה 1/4 כפית מלח 1 כוס פירה בטטה בערך מבטטה גדולה אחת 1/2 כוס שמן זרעי ענבים או קנולה 1/2 כוס סירופ מייפל 3 ביצים טרופות לציפוי 1/2 כוס שוקולד מריר שוקולד צ'יפס או חתוך לחתיכות קטנות 1/2 כוס קרם קוקוס 1 כף סירופ מייפל קמצוץ מלח ים INSTRUCTIONS   עוגה קלפו וחתכו בטטה גדולה לחתיכות גדולות והרתיחו עד שתתרכך. טחנו את הבטטה הרכה במעבד מזון. ניתן גם למעוך ידנית, אך מרקם חלק יותר נותן מרקם סופי טוב יותר. חממו את התנור ל180 מעלות. בקערה גדולה ערבבו יחד את קמח הטף, הקקאו, אבקת האפייה והמלח. בקערה בינונית ערבבו את הבטטה הטחונה, השמן, סירופ המייפל והביצים. מזגו את המרכיבים הרטובים לתוך היבשים וערבבו עד שיתמזגו. שמנו תבנית מרובעת 22 ס"מ ואפו במשך 20-25 דקות, עד שמרכז העוגה יציב. ציפוי חממו את קרם הקוקוס בסיר קטן. כשהוא מתחיל לבעבע, הסירו מהאש וערבבו פנימה את השוקולד עד להמסה מלאה. הוסיפו פנימה את סירופ המייפל ומלח הים. מזגו מעל עוגת השוקולד הניחו לעוגה מעט להתקרר והגישו כשהיא עדיין חמימה או בטמפרטורת החדר NOTES ניתן להשאיר את העוגה בחוץ ליום שלם והיא נהדרת בטמפרטורת החדר. לאחר מכן אחסנו במקרר וחממו קצרות מיד לפני הגשה. ניתן גם להקפיא ולחמם מחדש.

הגוף הנשי עובד קשה מאוד במהלך ההריון, הלידה וכל תקופת ההנקה, ובמיוחד שלושת החודשים הראשונים אחרי הלידה. על מנת לעזור לגוף שלנו לחדש מאגרים חשובים, חשוב להפנים הרגלי תזונה נכונים. דרך אגב שמתן לב שחוש הטעם שלכן השתנה? יש מאכלים או משקאות שהיו אהובים עליכן, ועכשיו...איכס!!! יש מאכלים או משקאות שלא העלתן על דעתכן להכניס לגופכן ועכשיו זה ברמת הקרייבינג??? כלומר הגוף שלכן בעצמו מכוון אתכן, וההקשבה לו היא חלק מהתהליך שאתן עוברות כהכנה ללידה ולהורות שאחריה. חליטת הצמחים הבאה מחזקת את הגוף במשך ההריון, הלידה והתקופה שלאחר הלידה. החליטה באדיבות קרול ג'אוצי, מיילדת סרפד: מלא בויטמינים ומינרלים, חומרים פעילים ונוגדי חמצון. כמות נכבדה של ברזל, משתן (משחרר נוזלים ומקל על בצקות), משפר ספיגה לקויה ועוד. אלפאפא/אספסת: עשירה בויטמיני A,C,B, E, K, ומכילה 8 חומצות אמינו וחלבון. כל אלה הופכים אותה לאידיאלית לחיזוק הגוף, איזון רמות כולסטרול, איזון הורמונלי נשי ושיפור קרישיות הדם. עלי פטל אדום: עשירים בויטמיני C ו B, ומינרלים כמו סידן, מגנזיום, וברזל. עלי פטל אדום שימשו לאורך ההיסטוריה לחיזוק הרחם לכל אורך ההריון ולאחר הלידה בעקבות האמונה כי הוא מייצב את הרחם. שיבולת שועל: עשירה בחלבון, בויטמיני B, סידן, חומצה פולית,  ברזל, אבץ ועוד. מסייעת בשמירה על רמות סוכר מאוזנות, הרגעת מערכת העצבים הימנעות ממצבי לחץ וסטרס. עוזרת לתפקוד תקין של מערכת העיכול והימנעות מעצירויות, שיפור איכות השינה ומגבירה יצור חלב אצל אמהות מניקות. כאשר אנו מכניסות מרכיבים חדשים לתזונה שלנו תמיד כדאי להתחיל בכמויות קטנות תוך שימת לב לתגובות אלרגיות. אם את חווה תגובה שונה כלשהי הוציאי את המרכיב שגורם לכך מהחליטה. הוראות הכנה: הביאי לרתיחה 1 ליטר מים ושימי בכלי מתאים לחליטה. שימי חופן של תרכובת העלים בתוך הכלי וערבבי. כסי  את הצנצנת והניחי לה לעמוד במשך הלילה. בבוקר סנני את המים מהעלים. שתי את החליטה במשך כל היום (אפשר להוסיף עשבים נוספים,להמתיק עם דבש או סילאן או להוסיף שקית חליטת צמחים נוספת) או הכיני לבד: הזמנת החליטה מתכון החליטה הוא מאת קרול גאוצ'י, מיילדת בית אמריקאית: חומרים: כמות על י הפטל והסרפד צריכה להיות כפולה משאר המצרכים. לכמות גדולה השתמשו בכוס מידה, לקטנה יותר, בכף. 1 סרפד Alfalfa leaf 1/2 אספסת 1 עלי פטל אדום 1/2 שבולת שועל  הוראות הכנה- אותן הוראות הכתובות למעלה. מומלץ להתחיל בכוס אחת ביום הראשון על מנת לראות אם אין רגישות. אם אין תגובה שלילית כדי לעלות בהדרגה לשלוש כוסות ביום. רגישויות: נשים בעלות רגישות לגלוטן- יתכן שתהיה להן רגישות לשיבולת שועל. נשים בעלות רגישות לדשא – יתכן שתהיה להן רגישות לאספסת. הזמיני החליטה

המתכון שלי לעוגיות שקדים בריאות הוא קל וזריז להכנה. העוגיות רכות ונעימות ומלאות בטעם של חמאה ומייפל. הן עשויות 100% קמח שקדים מה שנותן יתרונות בריאותיים רבים ויותר עומק לטעמם העדין. זה אחד המתכונים שאני אוהבות להכין עבור משפחתי והחלק הכי טוב, אפילו לא תרגישו רגשות אשם אם תחטפו אחת חם מהמגש. עוגיות וטילים השבועיים האחרונים היו שילוב מוזר בין עוגיות לטילים, מלחמה לאפייה, הריון למהומות. אני בחודש תשיעי של הריון, מחכה ללידה שתגיע בכל יום. הפער בין מה שמתרחש בישראל לבין מה שניסיתי להתמקד בו בתקופה הזו, הוא גדול ביותר. המלחמה וחופשת הלידה שלי התחילו בדיוק באותו הזמן.. בשבועיים שנותרו לי עד התאריך המיועד, תכננתי לנוח ולהתמקד בלידה הקרבה. רקמתי תוכניות לבלות את הבקרים החופשיים שלי, בזמן שביתי סופיה בגן- במדיטציה, אפייה, קצת עבודה, וכמובן לדאוג שיש את כל מה שצריך לתינוק החדש. במקום כל אלו, את הימים הראשונים של המבצע ביליתי בהלם מוחלט וחוסר תפקוד. עלו בי תחושות דומות לאלו שהיו לי בזמן הסגר הראשון בתקופת הקורונה. ציפייה מתמדת למידע ולמשהו שיקרה או ישתנה. למזלי חדר הארונות בבית שלנו הוא גם מרחב מוגן וזה עזר לנו להעביר את התקופה הזו בשפיות יחסית. בלילות הראשונים של האזעקות, אני וסופיה הצטופפנו שם יחד על מזרן. דמיינו לעצמכם איך זה הרגיש לי עם בטן הריון ענקית. שבועות אחרי שעברתי את ההלם הראשוני, אני ניסיתי לעבור יום ביומו ולהתמקד בעשייה שגרתית ומרגיעה. מאד עזר לי להתרכז בהריון והלידה הקרבה דרך יוגה ומדיטציה. ולמרות הקושי בשהייה המשותפת של כל בני הבית יחד, הצלחנו גם להנות מהזמן המשפחתי. שבוע שעבר חגגנו את חג השבועות, שמציין את מתן התורה וסוף תקופת הקציר. בחג הזה אנחנו בעיקר נהנים מכל השפע שיש לאדמה ולטבע להציע לנו- פירות, ירקות, פרחים, מוצרי חלב ועוד… ההכנות לקראת החג בימים מורכבים כאלו מילאו את הבית ואותי בתחושה נעימה, ועזרו לנקות את הראש. עוגיות עם פרחים, חלה מתוקה בצורת כוכב ועלי גפן ממולאים. את העוגיות האלה כיף להכין עם ילדים, הם נהנים לקרוץ עיגולים מהבצק ולהניח בעדינות פרחים אכילים על כל עיגול. עוגיות שקדים המתכון פשוט להכנה, בריא וטעים. העוגיות עשויות מ100% קמח שקדים, חמאה, סירופ מייפל, תמצית וניל ומלח. הבצק נוח לעבודה וצורת העוגיות נשמרת נפלא. אני הכי אוהבת לאכול אותן ישר מהתנור, שהן עדיין רכות וחמימות. הטעם שלהן מעורר בי זיכרונות ילדות של עוגיות שורטברד. אם בוחרים להוסיף להן פרחים אכילים- אמנון ותמר או ורדים יהיו בחירה נהדרת. רק וודאו שאלו פרחים לא מרוססים. עוגיות שקדים עוגיות אלו ללא גלוטן וקלות מאוד להכנה, רכות פריכות ומלאות בטעמים של חמאה ווניל. אם אתם כמונו תמצאו את עצמכם פונים אל מתכון זה שניתן להכין בזריזות רבה. אם יש לכם פרחים אכילים כדוגמת אמנון ותמר, ורדים וכ׳ו החוויה תהיה משורדגת אפילו יותר INGREDIENTS    2 כוסות קמח שקדים 1 כפית אבקת אפייה 1/8 כפית מלח 1/3 כוס מייפל 60 גרם חמאה מומסת 1 כפית תמצית ווניל INSTRUCTIONS   לחמם תנור ל150 מעלות צליוס לערבב יחד קמח שקדים, אבקת אפייה ומלח מוסיפים את המייפל, חמאה ותמצית ווניל עד לקבלת בצק רטוב. שמים את כדור הבצק על נייר אפייה. מרטיבים מעט את המערוך כדי שהבצק לא יידבק אליו ומרדדים עד לעובי של חצי סנטימטר השתמשו בחותכי עוגיות או בכוס בכדי לקרוץ עיגולים או צורות לבחירתכם. המשיכו להרטיב מדי פעם את המערוך ואת חותכי העוגיות לפי הצורך. לאפות 8 עד 10 דקות, עד שתחתיות העוגיות הופכות לזהובות. הכי טעים לאכול אותן טריות. ניתן לשמור בקופסה אטומה. תודה ל- berryhunting על התמונות

נכון שאין מנה יותר מושלמת וקלה להכנה מגרנולה? כיף שהיא בהישג יד, ונותנת מענה כשרוצים ארוחה קלה ופשוטה. המתכון שלנו- גרנולה עם שקדים וגרעיני דלעת הוא טבעוני, ללא גלוטן ומכיל מייפל 100% טבעי. תרגישו חופשי לשחק עם שילוב של אגוזים, גרעינים ופירות יבשים, וליצור תערובת שתאהבו במיוחד. רק תוודאו שאתם לא מפספסים את הטיפ שלנו ליצירת גושים גדולים וטעימים משיבולת שועל. פשוט, מהיר, וממלא גרנולה היא יכולה להיות חטיף כייפי שנמצא בהישג יד, וארוחת בוקר מושלמת. במיוחד לארוחת בוקר קלילה לפני שיוצאים לעבודה, או עבור נשים הרות\מניקות שזקוקות לארוחות מזינות ובריאות ויחד עם זאת זמינות בלי הרבה מאמץ. גרנולה נשמרת היטב ולאורך זמן מחוץ לבית, ואם מוסיפים לה אגוזים ופירות מקבלים גם ליום מחוץ לבית. אם אתם מצוידים בצידנית, מומלץ להנות ממנה עם יוגורט, ובמידה ולא- גם חלב שקדים הולך איתה נהדר המתכון לגרנולה הזו הוא ייחודי, בעקבות טריק שלמדתי מזמן באמריקה (תרחיבי בדיוק איפה..), והוא לא לערבב כלל את הגרנולה בזמן האפייה. במקום זאת דוחסים אותה היטב לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים כ40 דק בטמפרטורה נמוכה. מניחים לגרנולה להצטנן, עדיין ללא ערבוב, וכאשר התקררה שוברים אותה לגושים. אני אוהבת להשתמש במיקס של שיבולת שועל עבה ודקה, זו הדרך המוצלחת ליצירת גושים טובים. המתכון מאד מגוון בהקשר של בחירת אגוזים, גרעינים ופירות יבשים. אם אתם ממש רוצים להקפיץ את זה תרגישו חופשי להוסיף שבבי שוקולד או שברי חלבה. אנחנו ניסינו את כל האפשרויות והנה אחת מהאהובות עלינו. רק וודאו להוסיף את הצימוקים אחרי האפייה ולא במהלכה, כדאי שלא יתקשו. אפשר להחליף גם את הממתיקים וסוג השמן. אנחנו מצאנו שסירופ מייפל 100% טבעי מוסיף טעם נהדר ועוזר ליצירת גושים דביקים. אני אוהבת להשתמש גם בסילאן לפעמים, אבל רק בחצי מהכמות כי זה עלול להיות מעט כבד. את מחצית הכמות שנותרה אני מחליפה בסוכר, דבש או סירופ מייפל. סוג השמן האהוב עליי זה שמן זרעי ענבים, והוא משתלב נהדר במתכון. שמן קוקוס, קנולה או סובין אורז גם יעבדו טוב. שמן קוקוס נותן מעט טעם של קוקוס. גרנולה עם שקדים וגרעיני דלעת בטוח תאהבו את גושי הגרנולה והאגוזים הטעימים האלו! טבעוני, ללא גלוטן, ועשוי מ100% מייפל, זו מנה בריאה וזריזה שמאוד נוח שיש בהישג יד. INGREDIENTS    4 כוסות שיבולת שועל עבה 4 כוסות שיבולת שועל דקה 1/2 כוס שקדים פרוסים 1/2 כוס גרעיני דלעת 1/3 כוס שומשום 1/3 כוס קוקוס 1 כוס מייפל 1 כוס שמן לבחירתכם זרעי ענבים, שמן קוקוס, קנולה, וכו 2 כפיות תמצית וניל 1/2 כפית קינמון קמצוץ מלח 1/2-1 כוס פירות יבשים כמו צימוקים או דובדבנים יבשים אופציונאלי INSTRUCTIONS   חממו תנור ל160 מעלות (ללא טורבו) הכינו תבנית תנור גדולה ורפדו אותה בנייר אפייה בקערה גדולה ערבבו את שני סוגי שיבולת השועל, השקדים, גרעיני הדלעת, שומשום, וקוקוס. בקערה נפרדת ערבבו את השמן, מייפל, וניל, קינמון ומלח עד שהם מעורבבים היטב ומתקבלת תערובת אחידה. שיפכו את התערובת הרטובה על שיבולת השועל, ערבבו היטב עד לכיסוי מלא. העבירו את תוכן הקערה אל התבנית ושטחו היטב עם תרווד שיהיה שווה בכל התבנית, דחוס ושטוח. תאפו למשך 30-40 דקות עד שזה זהוב, אך לא משחים יותר מדי. אפשר להפוך את התבנית באמצע אם יש צורך חשוב לא לערבב כלל במהלך האפייה (זה חשוב משום שזה עוזר ליצירת גושי גרנולה מושלמים) הוציאו את התבנית מהתנור ותתנו לגרנולה לנוח כ20 דקות לפחות לפני שנוגעים. הרימו את הצדדים של נייר האפייה בעדינות כלפי מעלה ומשטח הגרנולה אמור להישבר לגושים. ניתן להשתמש גם בידיים להמשיך לשבור את המשטח לחתיכות. ערבבו בפנים את פירות היבשים שבחרתם. כשזה התקרר עד הסוף, שימרו בקופסא אטומה. NOTES שימו לב שניתן לשחק עם המתכון ולהוסיף אגוזים, גרעינים, ופירות יבשים האהובים עליכם.  ניתן להחליף את המייפל בממתיק אחר כגון סילאן, דבש, או סוכר. אם תבחרו להשתמש בסילאן אנו ממליצות לשים 3/4 כוס סילאן ו3 כפות של ממתיק אחר. אם אתם משתמשים בסילאן תשימו לב שזמן האפייה עלול להתקצר. תודה ל- berryhunting על התמונה היפה.

הקרקרים האלה מעולים ומלאים בכל טוב לך ולתינוקך. ניתן לשמור אותם לאורך זמן בקופסה אטומה או בהקפאה. מומלץ מאוד לשים כמה בקופסה בתיק, ואז בכל רגע של רעב- לכרסם. למה הם כך כך טובים? המרכיבים שלהם מכילים מינרלים, אומגה 3 וויטמינים שיעזרו לתפקוד תקין של גופך, שעובד כרגע קשה מאוד על מנת לספק גם את הגוף שלך וגם את גופו או גופה המתפתח של התינוק/ת שלך. יתרונות וערכים תזונתיים: קמח חומוס – חומוס עשיר מאוד בחלבון ומכיל שילוב מצויין של חלבון וסיבים תזונתיים, המייצרים תחושת שובע לאורך זמן. בנוסף יש בו כמויות יפות של ברזל, אבץ וחומצה פולית, המומלצת כל כך בהריון, וכן חומצו אמינו שונות לצד כמות קטנה מאוד של שומן. שמרי בירה – מצויינים לפירוק סוכרים בדם. יכולת הספיגה שלהם בגוף מצויינת והם נחשבים למקור מצויין לויטמינים ומינרלים, המשתווה לביצים וכבד. יש בהם כמות יפה של ויטמיני B, למעט B12 הנמצא במוצרים מן החי בלבד. הם עוזרים מאוד במקרים של אנמיה, פצעים בפה, קשיי שינה, לחץ דם גבוה, עצבנות, טחורים ועצירות. שומשום - מקור עשיר של מינרלים שונים: סידן, מגנזיום, ברזל ואבץ. עשיר בשומן בלתי רווי, ויטמין B1, חומצה פולית ונוגדי חמצון. בקיצור יופי של בוסט בגרעין הקטנטן הזה. גרעיני דלעת – מכילים כמות סידן טובה, שמסייעת מאוד לתפקוד הלב ושמירה על לחץ דם.עשירים באבץ ואומגה 3, משפרים את איזון הסוכר, עשירים בשומנים בריאים, נוגדי חימצון וסיבים תזונתיים המקלים ומשפרים את תפקוד מערכת העיכול.  בנוסף הם עשירים ברכיב הנקרא טריפטופן, העוזר ליצירת הורמון השינה. זרעי פשתן – מכילים כמות טובה של אומגה 3 ובנוסף חלבון, ויטמינים, מינרלים, שומן איכותי, ליגנינים, פיטו-סטרולים ופיטו-אסטרוגנים. מרכיבים: 2/3 כוס קמח חומוס/עדשים כתומות 1 כפית אבקת שמרי בירה 1 כפית אורגנו 1 כפית זעתר 1/2 כפית מלח 1/8 כוס שומשום 1/8 כוס גרעיני דלעת 1/8 כוס גרעיני חמניה 1/3 כוס זרעי פשתן 1 כוס מים קישוטים: קצח, עוד גרעינים לבחירה אופן ההכנה: מדליקים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות מערבבים את כל רכיבי הקרקרים בקערה מרפדים תבנית עם נייר אפייה מוזגים את התערובת על התבנית ומשטחים לגובה של כ-ס״מ התערובת צריכה להיות כמה שיותר דקה מקשטים מעל בעוד גרעינים מכניסים לתנור לאפייה של 20 דקות כעבור 20 דקות מוציאים וחותכים בעזרת סכין לקרקרים בגודל הרצוי מחזירים לתנור לאפייה של 10 דקות נוספות